五仁月饼**在馅儿,但它的馅儿更像被经过精心设计、配制过,专门挑了五种果仁按一定比例混在一起,不同果仁的处理方式还不尽相同,发明五仁月饼的人似乎在寻求口味之外的某种目的。
“五仁”的说法较早出自中医理论。南宋齐仲甫编纂的中医著作《女科百问》之第九十一问讨论了产妇大便秘涩的问题,给出的药方中,有一种药叫“滋肠五仁丸”。
配制这种药丸需要取桃仁、杏仁各一两,用麦麸炒后去皮去尖,取柏子仁半两、松子仁一钱、郁李仁少许,用麦麸炒、取陈皮四两,研末。将上述原材料混合橘子皮研磨成膏状,制成小药丸,每天吃三十至五十粒,可治疗便秘。
桃仁、杏仁、柏子仁、松子仁、郁李仁、陈皮,经常吃中药的人也应该知道,这些果仁也是其它很多中药的配方。清代汪昂的《本草备要》里也记载,这五种果仁、果皮都有疏通大肠血秘,去秋燥等功效。